周末餐饮

唔知点分 | 阅读(6035) | 评论(6)
Apr
19
2009
确实是周末餐饮，不过是上周的

自制卤味


蛋炒饭，这个属于混合，没法做到五粒米包一个蛋花
标签：
黑咖啡
2009-05-15 11:40
上色用红糖是对的，但很麻烦，要将糖加少许水小火炒出糖色后放入卤水中，稍不留神，就会炒糊变苦。
现在上色用老抽就行，老抽里已加了糖色的。
无为而为 回复于 2009-05-15 17:55
有研究
猪头
2009-05-14 21:37
加点红糖到卤水里，上色用的
无为而为 回复于 2009-05-15 00:09
一般用老抽吧
ssingqin
2009-04-29 09:50
这个蛋炒饭好专业啊！
无为而为 回复于 2009-04-29 12:49
专业的应该是号称五粒米包一个蛋花 ：）
猪儿
2009-04-21 19:23
整得好，好久要尝尝才得行
无为而为 回复于 2009-04-21 20:25
第一个可是跟你学的，虽然是远程教学 呵呵
Netf
2009-04-21 13:39
++的厨艺不错嘛.如果有机会过去要做来尝尝啊,哈哈.:)
无为而为 回复于 2009-04-21 17:35
专家提醒：看得不一定吃得 cool
黑咖啡
2009-04-20 13:22
蛋炒饭做的相当不错！

做卤菜时别放盐，用酱油做咸味剂，这样做出来的卤菜颜色诱人还不咸。
无为而为 回复于 2009-04-20 20:23
卤菜用的是李锦记的卤水汁，味道还可以，缺点是出来的颜色淡了点，但又不敢放酱油，怕咸了
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