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评论(6)
Apr
19
2009
确实是周末餐饮,不过是上周的
自制卤味
蛋炒饭,这个属于混合,没法做到五粒米包一个蛋花
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标签:
美食
黑咖啡
2009-05-15 11:40
上色用红糖是对的,但很麻烦,要将糖加少许水小火炒出糖色后放入卤水中,稍不留神,就会炒糊变苦。
现在上色用老抽就行,老抽里已加了糖色的。
无为而为
回复于 2009-05-15 17:55
有研究
猪头
2009-05-14 21:37
加点红糖到卤水里,上色用的
无为而为
回复于 2009-05-15 00:09
一般用老抽吧
ssingqin
2009-04-29 09:50
这个蛋炒饭好专业啊!
无为而为
回复于 2009-04-29 12:49
专业的应该是号称五粒米包一个蛋花 :)
猪儿
2009-04-21 19:23
整得好,好久要尝尝才得行
无为而为
回复于 2009-04-21 20:25
第一个可是跟你学的,虽然是远程教学 呵呵
Netf
2009-04-21 13:39
++的厨艺不错嘛.如果有机会过去要做来尝尝啊,哈哈.:)
无为而为
回复于 2009-04-21 17:35
专家提醒:看得不一定吃得
黑咖啡
2009-04-20 13:22
蛋炒饭做的相当不错!
做卤菜时别放盐,用酱油做咸味剂,这样做出来的卤菜颜色诱人还不咸。
无为而为
回复于 2009-04-20 20:23
卤菜用的是李锦记的卤水汁,味道还可以,缺点是出来的颜色淡了点,但又不敢放酱油,怕咸了
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现在上色用老抽就行,老抽里已加了糖色的。
做卤菜时别放盐,用酱油做咸味剂,这样做出来的卤菜颜色诱人还不咸。