贵州美食 - 酸汤鱼

分类:摄-旅-骑 阅读:4978 评论:1
酸汤鱼。最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法,省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。贵州酸汤的种类还有很多种,若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;以汤的味道来划分则有:咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;以汤的原料划也有:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等;如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。







酸菜拌折耳根:


凉拌蕨根粉:


凉拌米豆腐:


苗家脆笋:


已有1位网友发表了看法:

黑咖啡 2008-02-12 19:52:47 回复
苗家酸笋好吃。zan
无为而为 2008-02-12 21:39:58 回复
是呀

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